Le "bolo-rei" portugais - un gâteau d´origine française

Au Portugal c´est une tradition de manger ce gâteau pendant toute l´année, mais surtout dès Noël jusqu´au jour des Rois. Il ressemble à une couronne, comme allusion à la couronne des Trois Rois Mages et il est décoré avec des fruits glacés. À l´intérieur il a des fruits secs et une fève. La personne qui la trouve dans une tranche payera le "bolo-rei" de l´année suivante. J´aime ce gâteau, mais à mon avis il a une texture un peu sèche. Au Portugal il a été produit pou la première fois en 1870 dans une pâtisserie de Lisbonne appelée "Confeitaria Nacional", grâce à une recette qu´un pâtissier portugais avait apporté de France, car il avait travaillé dans la cuisine de Versailles qui servait la cour de Louis XIV (Le Roi-Solei), où ce gâteau était mangé pendant le Réveillon et le jour des Rois. À Versailles on l´appelait "le gâteau des Rois".

A partir de Révolution Française en 1789, ce gâteau (qui avait une conotation monarchique) a été interdit. Cependant, et surtout au sud de la Loire, les pâtissiers ont continué à le faire et à le vendre, en changeant son nom et en l´appelant le  "Gâteau des Sans-cullotes" (donc du peuple).

Au Portugal, après la proclamation de la République, en 1910, ce gâteau a été également interdit mais comme en France, les boulangers ont continué sa production en lui donnant des noms différents de celui qu´il avait. Petit à petit on le renomma "bolo-rei" et il continua de couronner jusqu´à présent les tables portugaises, à l´époque de Noël et le jour des Rois.

Source: http://www.jornaldascaldas.com/index.php/2008/12/23/bolo-rei-a-lenda-a-historia-e-a-tradicao/

Regardez le site "Gâteau des Rois":